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China :: Dim Sum

El dim sum es una comida china liviana que se suele servir con té.

Se come en algún momento entre la mañana y las primeras horas de la tarde. Contiene combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y frutas. Se suele servir en pequeñas canastas o platos, dependiendo del tipo de dim sum.

La comida asiática es sabrosa y por lo general saludable, por lo que prepararla en casa es la mejor manera de simular los ricos platos que se pueden disfrutar en los restaurantes de cocina oriental. 

Elaborar este tipo de platos en casa es mucho más fácil de lo que se imagina. Basta echar un vistazo a esta receta de Dim Sum, el clásico aperitivo cocinado al vapor que se suelen servir en las mesas de establecimientos chinos. Si no se tienen todos los ingredientes necesarios, se puede improvisar sobre la marcha.

Preparación: 10 minutos / Cocción: 8 minutos / Dificultad: 1/5  -  Unidades: 20

Ingredientes:

  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de gambas crudas picadas (*)
  • Un cuarto de cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • Una cucharada de cebolleta picada
  • Una cucharada de salsa de soja
  • Una cucharada de salsa de ostras
  • Una cucharada de aceite de sésamo
  • Una cucharada de Maizena
  • Trocitos de zanahoria para decorar
  • 20 obleas de masa 'wonton' (**)

(*) Si usáis gambas congeladas, contad con que soltarán mucha agua al descongelarse, por lo que harán falta unos 400 g.
(**) Puede conseguirse en tiendas de productos asiáticos, pero si os pilla lejos, prepararla en casa es facilísimo siguiendo nuestra receta de masa 'wonton' casera.

Preparación del Dim Sum fácil

1.- En un bol mezclamos la carne picada de cerdo, las gambas picadas, la sal, un poco de pimienta recién molida, la cebolleta picada, la salsa de soja y de ostras, el aceite de sésamo y la Maizena. Mezclamos todo muy bien con ayuda de un tenedor o de unos palillos chinos y ya tendremos el relleno listo.

2.- Cogemos una oblea de masa 'wonton', ponemos en el centro una cucharada del relleno y vamos cerrando la masa para hacer una especie de saquito. Decoramos con un trocito de zanahoria.

3.- Preparamos una vaporera colocando un trozo de papel de horno agujereado en el fondo para evitar que se peguen nuestros Dim Sum, los colocamos sobre el papel, tapamos la vaporera y dejamos cocinar al vapor 8 minutos. Si no tenéis una vaporera, no es excusa, puesto que podéis usar este truco para cocinar al vapor sin una vaporera.

Resultado:

Este Dim Sum fácil es un aperitivo que encantará a los amantes de la cocina asiática, puede servirse tal cual y queda muy vistoso llevarlo a la mesa directamente en la vaporera si tenéis una de bambú. También se puede presentar en una variante diferente: darles un golpe de calor en una plancha ligeramente engrasada al terminar de cocerlos para que la parte de abajo quede crujiente.

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Fuente: Vanitatis

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