Este vino caliente especiado es típico en mercados navideños de Alemania, Austria y otros países europeos. Se prepara calentando vino tinto con especias como canela, clavo y anís estrellado, junto con azúcar y cítricos.

Aquí tienes una receta original y deliciosa para preparar Glühwein (o Mulled Wine) con un toque moderno e inesperado como es la granada.

INGREDIENTES:

(para 4-6 porciones):

• 1 botella de vino tinto seco (preferiblemente Merlot o Shiraz).
• 250 ml de jugo de granada fresco.
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno (ajustar al gusto).
• 1 naranja, en rodajas finas.
• 1 limón, en rodajas finas.
• 1 manzana, en cubos (opcional).
• 3 ramas de canela.
• 4 clavos de olor.
• 2 estrellas de anís.
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 3 cm), pelado y en rodajas.
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido.
• 1 pizca de nuez moscada rallada.
• 60 ml de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier).
• Semillas de granada para decorar (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Calentar la base:

   • En una olla grande, mezcla el vino tinto, el jugo de granada, las rodajas de naranja y limón, y el azúcar o miel. Calienta a fuego medio-bajo, evitando que hierva para conservar el alcohol del vino.

2. Agregar las especias:

   • Añade las ramas de canela, los clavos, el anís estrellado, el jengibre, el cardamomo y la nuez moscada. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen.

3. Incorporar el licor:

   • Una vez que los sabores estén bien integrados, retira del fuego y añade el licor de naranja. Mezcla bien.

4. Colar y servir:

   • Usa un colador para retirar las especias y las frutas. Sirve el Glühwein caliente en tazas resistentes al calor o vasos gruesos.

5. Decorar:

   • Decora cada taza con semillas de granada, una rodaja de naranja fresca y, si lo deseas, una ramita de canela.

OTRAS PROPUESTAS DE LA MISMA RECETA

El jugo de granada le da a esta receta un toque frutal y ligeramente ácido, equilibrando el dulzor y las especias. El licor de naranja añade un aroma cítrico sofisticado que realza el sabor del vino y las especias. Es una versión perfecta para impresionar a tus invitados en una noche invernal.

¡Salud!