El Día Internacional del Arroz, celebrado cada 31 de octubre, reconoce la importancia de este cereal que alimenta a más de la mitad de la población mundial. Originario de Asia, el arroz simboliza abundancia, fertilidad y prosperidad en diversas culturas.

Inspirado en la cocina del sudeste asiático, este arroz jazmín se combina con un curry suave de coco y vegetales frescos, logrando un plato aromático, saludable y profundamente reconfortante.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz jazmín
• 400 ml de leche de coco
• 1 cda de pasta de curry amarillo o rojo
• 1 zanahoria, 1 pimiento y 100 g de brócoli
• 1 cda de aceite vegetal
• Cilantro y limón para decorar

Preparación:

1. Cocina el arroz jazmín según las instrucciones del paquete.
2. En un wok, saltea los vegetales con aceite.
3. Añade la pasta de curry y la leche de coco.
4. Cocina 10 minutos y mezcla con el arroz caliente.

5. Sirve con cilantro y unas gotas de limón.

Recomendación:
Ideal como plato principal vegetariano. Puedes añadir tofu, pollo o camarones para una versión más completa.

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