También conocido como rompope en América Latina, es una bebida cremosa a base de leche, crema, huevo y azúcar, a menudo enriquecida con ron, brandy o whisky. Se sirve fría o caliente y suele llevar una pizca de nuez moscada como toque final.

Esta receta es para un Eggnog Cremoso con Toque de Naranja y Especias Ahumadas:

INGREDIENTES:

(para 6 porciones):

• Base cremosa:

  • 4 yemas de huevo grandes.
  • 100 g de azúcar refinada.
  • 500 ml de leche entera.
  • 250 ml de crema para batir.
  • 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla).
  • Ralladura de 1 naranja.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 pizca de sal.

• Alcohol (opcional):

  • 100 ml de bourbon, ron oscuro o coñac (ajustar según preferencia).

• Especias ahumadas:

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada.
  • 1 pizca de clavo molido.

• Merengue sedoso:

  • 4 claras de huevo.
  • 2 cucharadas de azúcar glas.

• Decoración:

  • Cáscara de naranja caramelizada.
  • Canela molida para espolvorear.
  • Ramitas de romero fresco.

PREPARACIÓN:

• Preparar la base:

  • En un tazón grande, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
  • En una cacerola, calienta la leche, la crema, la vaina de vainilla, la ralladura de naranja, la ramita de canela y la pizca de sal a fuego medio. No dejes que hierva.
  • Retira del fuego y vierte lentamente la mezcla caliente sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
  • Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente (no más de 80°C para evitar que se corte).

• Añadir alcohol (opcional):

  • Si deseas una versión con alcohol, incorpora el bourbon, ron o coñac mientras la mezcla aún está tibia. Deja enfriar completamente y refrigera por al menos 2 horas.

• Preparar el merengue:

  • Bate las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar glas hasta obtener un merengue brillante y estable.
  • Incorpora suavemente el merengue a la base fría para lograr una textura espumosa y ligera.

• Decoración y presentación:

  • Sirve en copas individuales. Decora con un espolvoreo de canela molida, cáscara de naranja caramelizada y una ramita de romero fresco para un aroma navideño.

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Toque especial:

El aroma cítrico de la naranja combinado con las especias ahumadas le da a este Eggnog un perfil único y elegante, ideal para los paladares más exigentes. ¡Disfrútalo como una obra maestra navideña!