Escucha Radio Play Internacional:
De Temporada

Zurracapote, bebida española de Semana Santa

La base del Zurracapote (o zurra), como no podía ser de otra manera al ser una bebida originaria de La Rioja, es el vino tinto.

Además del vino, se le añaden diferentes tipos de fruta como naranjas, limones, melocotones, azúcar y canela. Es una bebida típica riojana, aunque también podemos encontrarla en Burgos, Navarra, País Vasco o Soria.

INGREDIENTES

  • 16 L de vino tinto (podemos utilizar el vino Pascual Larrieta Joven)
  • 2,25 L de agua
  • 5 Limones, naranjas y melocotones (al gusto)
  • 2 kg de azúcar
  • 2 ramas de canela

Opcional: Chorrito de Licor 43

PREAPRACIÓN:

El zurracapote se suele preparar para disfrutar en fiestas locales o Semana Santa, por lo tanto, se hace en grandes cantidades utilizando recipientes de considerable tamaño para su preparación.

  1. Disolvemos 2 kg de azúcar en 2 l de agua.
  2. En un envase o balde grande introducimos el vino y añadimos el azúcar disuelto.
  3. Cocemos las 2 ramitas de canela en ¼ de litro de agua y una vez hervido, colamos y añadimos el líquido a la mezcla de vino (reservamos las ramitas de canela).
  4. Después, preparamos un zumo de limón con los limones y añadimos la mezcla al vino (reservamos las cáscaras de limón). Si gusta, también podemos añadirle zumo de melocotón o un chorrito de Licor 43.
  5. Cogemos las cáscaras de limón y ramas de canela que anteriormente hemos reservado y si tenemos cáscaras de naranja también podemos añadirlas. Las envolvemos en un paño limpio y lo añadimos a la mezcla.
  6. Debemos dejar reposar varios días (2 o 3 días), hasta que probemos y catemos que haya macerado al punto que nos agrade.
  7. Una vez esté a nuestro gusto, sacamos la fruta y la canela y lo dejamos enfriar.

¡A disfrutar del zurracapote!

Hay que tener en cuenta que el vino Pascual Larrieta es un vino joven de gran calidad y al mezclarlo con los demás ingredientes dará lugar a un zurracapote elaborado con carácter. Por eso, nuestra recomendación es que utilices un vino joven, ya que los matices de los vinos de crianza menguarían con la combinación de los otros componentes.

Dependiendo del pueblo, se le suelen añadir unos ingredientes u otros: vino tinto o clarete, diferentes zumos de frutas, incluso otros tipos de licores como un chorrito de licor 43.

Otras Propuestas de la misma Receta:

 

Fuente: Viguisa

Read 78 Views
Rate this item
(1 Vote)
More in this category: Limona española de Semana Santa »

Newsletter Subscribe

Bienvenid@, ¿Deseas escoger una sección en especial de la revista?, si es así cuéntanos cual te gustaría.