El marshmallow es la ternura hecha dulce: ligero, blanco y eterno en su capacidad de despertar recuerdos.
El marshmallow tiene raíces en el antiguo Egipto, donde se elaboraban dulces con la planta malvavisco. Con el tiempo, la receta evolucionó hasta convertirse en el ícono de la repostería moderna, presente en fogatas, postres y cafés del mundo entero.
Festejemos el día del marshmallow con esta receta:
La receta: Marshmallows artesanales de vainilla
Ingredientes
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20 g de gelatina sin sabor
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250 ml de agua
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400 g de azúcar
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150 g de jarabe de maíz
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1 cucharadita de vainilla
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Azúcar glas y maicena
Paso a paso
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Hidratar la gelatina.
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Hervir azúcar, agua y jarabe hasta punto de bola suave.
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Batir con la gelatina hasta obtener mezcla esponjosa.
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Añadir vainilla y verter en molde.
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Dejar reposar 6 horas y cortar.
Recomendaciones
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Espolvorear con cacao o coco para variar.
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