En México, el maíz no solo alimenta el cuerpo: sostiene la identidad y se honra en cada tamal compartido.
El Día de la Candelaria marca el cierre del ciclo navideño mexicano. Quienes encontraron el muñeco en la Rosca de Reyes el 6 de enero ofrecen tamales como símbolo de gratitud y comunidad. Esta tradición, de raíces prehispánicas y sincretismo religioso, convierte la comida en un acto de encuentro colectivo.
La receta: Tamales clásicos de pollo en salsa roja
Ingredientes (10 tamales)
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500 g de masa de maíz
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200 g de manteca vegetal
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de polvo de hornear
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2 tazas de pollo deshebrado
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2 tazas de salsa roja
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Hojas de maíz remojadas
Paso a paso
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Batir la manteca hasta que esté esponjosa.
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Integrar la masa, sal y polvo de hornear.
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Colocar masa en la hoja, añadir pollo y salsa.
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Cerrar y acomodar en vaporera.
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Cocer al vapor durante 1 hora.
Recomendaciones
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La masa debe flotar en agua: señal de buena textura.
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Servir calientes y acompañar con atole.
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