Crujiente por fuera, etéreo por dentro: el croissant es una promesa cumplida al primer bocado.
Símbolo del desayuno francés, el croissant representa técnica, tiempo y perfección. Su elaboración es un ritual que honra la mantequilla, la fermentación y la paciencia. Este día celebra uno de los mayores logros de la panadería mundial.
La receta: Croissant Clásico Francés
Ingredientes (12 unidades)
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500 g de harina
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10 g de sal
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60 g de azúcar
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10 g de levadura seca
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300 ml de leche
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250 g de mantequilla fría
Paso a paso
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Amasar harina, azúcar, sal, levadura y leche.
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Reposar la masa en frío.
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Incorporar la mantequilla con pliegues.
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Repetir laminado y reposos.
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Formar croissants y fermentar.
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Hornear hasta dorar.
Recomendaciones
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El frío es clave para un buen hojaldrado.
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No apresurar los tiempos de reposo.
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