Un viaje al corazón de Italia, donde la sencillez y la pasión se entrelazan en un plato eterno.
Cada 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, instituido en 1998 por la Unione Italiana Food y la International Pasta Organisation para resaltar la importancia cultural y gastronómica de este alimento universal. La pasta es símbolo de unión familiar, alegría y sabor compartido.
Preparar pasta fresca en casa es un acto de amor. Este tagliatelle casero con salsa de tomate y albahaca honra las raíces de la cucina italiana, donde el equilibrio entre ingredientes simples crea la perfección.
Ingredientes:
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300 g de harina tipo “00”
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3 huevos
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1 pizca de sal
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400 g de tomates maduros
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2 dientes de ajo
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Aceite de oliva y hojas de albahaca fresca
Preparación:
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Forma un volcán con la harina y coloca los huevos en el centro. Amasa hasta obtener una masa suave.
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Cubre y deja reposar 30 minutos. Luego estira y corta en tiras.
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Cocina la pasta en agua con sal durante 3 minutos.
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Sofríe ajo en aceite, añade los tomates triturados y cocina 15 minutos.
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Mezcla la pasta con la salsa y agrega albahaca fresca.
Recomendación:
Sirve con queso parmesano y un toque de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con vino tinto joven o agua con gas y limón.
