Un vino nacido del mestizaje y la pasión, cuyo carácter intenso refleja el espíritu indómito de Sudáfrica.
El Día Internacional del Pinotage, celebrado el segundo sábado de octubre, honra la cepa emblemática de Sudáfrica, creada en 1925 a partir del cruce entre Pinot Noir y Cinsault. Este vino es símbolo de identidad nacional, conocido por sus notas profundas de frutas negras, humo y chocolate amargo.
Más que una copa, el Pinotage inspira armonías gastronómicas. En esta propuesta, se acompaña de un lomo sellado con reducción de vino, creando una fusión perfecta entre la fuerza del tinto y la suavidad de la carne.
Ingredientes:
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2 medallones de lomo de res
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1 taza de vino Pinotage
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1 cucharada de mantequilla
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1 diente de ajo machacado
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Sal, pimienta y tomillo fresco
Preparación:
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Sella los medallones en mantequilla con ajo y tomillo.
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Añade el vino y deja reducir a la mitad.
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Cocina hasta alcanzar el punto deseado de la carne.
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Sirve con la salsa resultante y decora con hierbas frescas.
Recomendación:
Acompaña con puré de batata o vegetales rostizados. Servir el vino a 16 °C realza sus notas afrutadas y ahumadas.
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