El atún es la expresión del mar en su versión más refinada: intenso, delicado y profundamente versátil.
El Día Mundial del Atún busca promover la pesca responsable y reconocer el valor económico y gastronómico de esta especie, protagonista de algunas de las cocinas más importantes del mundo.
La receta
El atún sellado con costra de sésamo combina frescura y sofisticación. La cocción rápida permite conservar su textura suave y jugosa, mientras el sésamo aporta profundidad y contraste.
La clave está en respetar el punto del pescado: dorado por fuera y rosado en el centro. Esto garantiza una experiencia elegante y llena de sabor.
Ingredientes
- 2 lomos de atún fresco
- Semillas de sésamo blanco y negro
- Salsa de soya
- Aceite de oliva
- Jengibre fresco
- Limón
Paso a paso
- Marinar ligeramente el atún con soya y jengibre.
- Cubrir con semillas de sésamo.
- Sellar en sartén muy caliente durante pocos segundos por lado.
- Cortar en láminas y servir.
Recomendaciones
- Acompañar con ensalada fresca o arroz jazmín.
- Usar atún de calidad sashimi.
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