Una oda al arte culinario, donde la técnica y la sensibilidad se funden en un plato que exalta el oficio del chef.
El Día Internacional del Chef, instaurado por la World Association of Chefs’ Societies (WACS) en 2004, rinde homenaje a los cocineros profesionales que transforman ingredientes en experiencias memorables. Más allá de la técnica, este día celebra la creatividad, la disciplina y el alma detrás de cada receta.
El risotto es un clásico de la alta cocina italiana. Cremoso, elegante y lleno de profundidad, este plato exige precisión y paciencia: dos virtudes que definen a todo gran chef.
Ingredientes:
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250 g de arroz arborio o carnaroli
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1 litro de caldo de vegetales
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1 cebolla chalota picada
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200 g de hongos frescos (portobello, shiitake o champiñones)
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80 g de queso parmesano rallado
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50 g de mantequilla
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1 copa de vino blanco seco
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Sal, pimienta y aceite de trufa al gusto
Preparación:
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Sofríe la chalota en mantequilla y agrega los hongos laminados.
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Añade el arroz y tuesta brevemente.
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Desglasa con vino blanco y deja evaporar.
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Incorpora el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente.
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Cuando el arroz esté al dente, añade el parmesano y un toque de aceite de trufa.
Recomendación:
Sírvelo inmediatamente, decorado con láminas de hongo y un chorrito de aceite de trufa. Ideal para acompañar con vino blanco chardonnay.
