El bolón tiene sus raíces en la cultura costeña, donde el plátano verde ha sido desde tiempos ancestrales uno de los pilares de la alimentación. Su origen se remonta a las comunidades afrodescendientes que habitaban la costa ecuatoriana, quienes aprovechaban la abundancia del plátano para crear un plato nutritivo y accesible. Con el tiempo, el bolón se enriqueció con ingredientes como el chicharrón o el queso, y se convirtió en un desayuno emblemático en provincias como Guayas, Manabí y Esmeraldas.

Hoy en día, el bolón no solo es tradición, sino también símbolo de hospitalidad y sabor costeño, presente tanto en hogares humildes como en menús de restaurantes gourmet.

INGREDIENTES:

• 2 plátanos verdes grandes

• 200 g de chicharrón crocante

• 2 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo

• Sal al gusto

• Opcional: queso fresco desmenuzado

PREPARACIÓN_

1. Pele los plátanos y hiérvalos hasta que estén suaves.

2. Macháquelos en un mortero hasta obtener una masa firme.

3. Incorpore la mantequilla y el chicharrón troceado, mezclando hasta integrar.

4. Moldee bolones de buen tamaño y, si desea, rellénelos con queso.

5. Sirva calientes, acompañados de café pasado o una taza de chocolate espumoso.

Recomendación del Chefcito Play: El secreto está en lograr un equilibrio entre lo crocante del chicharrón y la suavidad del plátano. Para un toque gourmet, acompáñelo con una salsa de ají casero y aguacate en finas láminas.

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