El pepperoni es un embutido de sabor picante que nació en los Estados Unidos y suele utilizarse en la elaboración de pizzas. Quien lo creó se ha inspirado en el salami italiano, por lo que consideramos que su origen es realmente italoamericano.

Ingredientes

• 1 ½ kilo de harina 000
• 1 litro de agua
• 60 g de sal
• 15 g de levadura fresca
• Pepperoni
• 200-150 g de queso cremoso o mozzarella
• Salsa de tomate frito

Elaboración paso a paso

1. Vierte el agua a temperatura ambiente en un recipiente y desmenuza la levadura fresca. Mezcla hasta que se integren ambos ingredientes.
2. Agrega la mitad de la harina de a poco para que se transforme en azúcares simples y no quede un masacote a lo cual después tienes que añadirle agua. Rompe bien todos los grumos.
3. Incorpora la sal y después el resto de la harina. Mezcla y amasa.
4. Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 15 minutos hasta obtener una masa suave.
5. Colócala en un recipiente y déjala descansar tapada con un paño húmedo durante 2-3 horas para que la harina madure.
6. Divide la masa en 3-4 partes iguales y coloca cada bollo sobre la mesada enharinada con una cierta distancia entre ellos para que no se peguen.
7. Vierte un poco de aceite de oliva en cada pizzera y coloca un bollo en cada una.
8. Estira la masa con tus manos hasta llegar a los bordes.
9. Deja reposar nuevamente durante 30 minutos y, posteriormente, esparce sobre cada pizza un poco de salsa de tomate frito (al gusto), queso cremoso o mozzarella (o ambos) cortados en trozos pequeños y las rodajas de pepperoni.
10. Pincela los bordes con aceite de oliva y lleva la pizza de pepperoni al horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos.

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Fuente Primera Receta: Placer al Plato