En México, los tamales son una tradición navideña que reúne a familias en su preparación. Consisten en una masa de maíz rellena de carnes, chiles, vegetales o incluso dulces, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. Se suelen acompañar con atole, una bebida caliente a base de maíz, perfecta para las noches frías de diciembre.

¡Aquí tienes una receta original y deliciosa de tamales navideños, con un toque innovador que mezcla tradición y modernidad! Estos tamales rellenos de pato confitado con salsa de arándanos y chipotle son perfectos para impresionar en la cena navideña.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 500 g de harina de maíz nixtamalizada.
• 200 g de manteca de cerdo (o aceite de coco para una versión más ligera).
• 1 taza de caldo de pollo caliente.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 pizca de sal.

Para el relleno:

• 2 muslos de pato confitado desmenuzados.
• 1 taza de queso manchego rallado (opcional).
• 10 hojas de maíz, remojadas en agua caliente.

Para la salsa de arándanos y chipotle:

• 1 taza de arándanos frescos o deshidratados.
• 2 chiles chipotles en adobo.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 diente de ajo.
• ½ taza de jugo de naranja natural.
• Sal y pimienta al gusto.

Para decorar:

• Perejil fresco picado.
• Arándanos extra (opcional).

PREPARACIÓN:

• Preparar la masa:

  • En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
  • Añade la harina de maíz, el polvo para hornear y una pizca de sal.
  • Incorpora poco a poco el caldo caliente hasta obtener una masa suave y manejable.

• Preparar el relleno:

  • Desmenuza el pato confitado y mezcla con el queso manchego (si lo usas).

• Preparar la salsa:

  • Licúa los arándanos, los chipotles, la miel, el ajo y el jugo de naranja. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese ligeramente. Ajusta el sazón con sal y pimienta.

• Ensamblar los tamales:

  • Extiende una porción de masa sobre una hoja de maíz.
  • Coloca en el centro una cucharada de relleno de pato y un poco de salsa de arándanos y chipotle.
  • Envuelve los tamales y ciérralos bien.

• Cocinar los tamales:

  • Coloca los tamales en una vaporera y cocina durante 1 hora o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.

• Servir:

  • Sirve los tamales calientes con un poco de salsa de arándanos por encima. Decora con perejil fresco y algunos arándanos para un toque festivo.

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Toque especial:

El sabor ahumado del pato combinado con la dulzura ácida de la salsa de arándanos y el picor del chipotle crea un balance perfecto. ¡Es un platillo sofisticado que celebra la tradición mexicana con un giro navideño!