Aquí tienes una receta básica y deliciosa de Risotto de Champiñones y Espárragos.

Este plato cremoso y reconfortante destaca los sabores de los champiñones y los espárragos. ¡Vamos a cocinar!

INGREDIENTES:

• 1 taza (200 g) de arroz Arborio
• 1/2 taza (120 ml) de vino blanco seco
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de champiñones, limpios y en rodajas
• 200 g de espárragos, cortados en trozos pequeños
• 4 tazas (1 litro) de caldo de verduras caliente
• 1/2 taza (120 ml) de crema de cocina vegana (opcional)
• 1/2 taza (50 g) de queso vegano rallado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

PREPARACIÓN::

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos.

2. Agrega los champiñones y los espárragos a la sartén. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y los espárragos estén tiernos.

3. Agrega el arroz Arborio a la sartén y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente dorado.

4. Vierte el vino blanco en la sartén y cocina hasta que el líquido se haya absorbido.

5. Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que el líquido se absorba antes de agregar más.

6. Continúa agregando caldo y revolviendo hasta que el arroz esté cocido al dente, esto puede llevar unos 18-20 minutos.

7. Cuando el risotto esté casi listo, agrega la crema de cocina vegana (si estás utilizando) y el queso vegano rallado. Revuelve hasta que estén bien incorporados.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta la consistencia agregando más caldo si es necesario.

9. Sirve el risotto caliente, espolvorea con perejil fresco picado y añade más queso vegano si lo deseas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Risotto de Champiñones y Espárragos. Este plato es versátil, así que siéntete libre de experimentar con tus ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!

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