INGREDIENTES:

• 200 g de queso fresco
• 4 tomates rojos
• 2 aguacates
• Unos tomatitos cherry
• 1 limón
• Hojas pequeñas de albahaca
• 60 ml de aceite
• Pimienta en grano
• Sal

PREPARACIÓN:

• Lava los dos tipos de tomates y sécalos con papel de cocina. Corta los grandes en rodajas de 0,5 cm y reserva los otros.
• Escurre el queso y córtalo en rodajas de un grosor similar. Lava la albahaca y sécala con papel absorbente. Exprime el limón y cuela el zumo.
• Parte los aguacates por la mitad y retírales el hueso. Pélalos y córtalos en medias lunas de un grosor aproximado al que diste a las rodajas de tomate y queso fresco; ponlas en un cuenco y rocíalas con el zumo del limón para evitar que se oxiden al contacto con el aire.
• Monta la ensalada formando un círculo en el plato, alternando las rodajas de tomate, de queso y de aguacate y colocándolas ligeramente acaballadas.
• Sazona, espolvorea con pimienta recién molida y riega con el aceite. Decora con los tomatitos y la albahaca y sirve.

Recomendación: Aromatiza el aceite con la albahaca. Solo tienes que mezclarlo con las hojas y triturar hasta obtener una salsa ligada. Si te gusta más fuerte, le puedes añadir también un diente de ajo pelado.

Fuente: Clara.es