Aquí tienes una receta básica para preparar Caldo de Res, una sopa reconfortante y llena de sabores.

Este caldo es muy versátil y puede servir como base para otras sopas o como plato principal con trozos de carne y verduras. ¡Vamos a cocinar!

INGREDIENTES:

• 1 kg de huesos de res (como huesos con tuétano, hueso de caña o hueso de rodilla)
• 1 kg de carne de res con hueso (puede ser morcillo, falda, costilla)
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
• 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, pelados y machacados
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo (opcional)
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• Agua, suficiente para cubrir los ingredientes

PREPARACIÓN:

1. Enjuaga bien los huesos de res bajo agua fría para quitar cualquier residuo.

2. En una olla grande, coloca los huesos de res y la carne con hueso. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes.

3. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.

4. Añade las zanahorias, apio, cebolla, ajo, hojas de laurel, tomillo (si lo estás usando), perejil, sal y pimienta al gusto.

5. Cocina a fuego lento durante al menos 2-3 horas para permitir que los sabores se mezclen y la carne se cocine hasta que esté tierna.

6. Retira los huesos y la carne de la olla y reserva. Puedes desmenuzar la carne y volver a agregarla al caldo si lo prefieres.

7. Cuela el caldo para retirar los sólidos y obtener un líquido claro.

8. Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

9. Sirve el caldo caliente, ya sea como sopa o como base para otras recetas.

10. Puedes acompañar el caldo con arroz, trozos de carne desmenuzada, verduras adicionales o cilantro fresco.

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¡Listo! Ahora tienes un delicioso Caldo de Res. Puedes disfrutarlo solo o utilizarlo como base para otras sopas y guisos. ¡Buen provecho!