La sopa de Pho es un plato vietnamita que consiste en un caldo aromático con fideos de arroz y diversas guarniciones. Si quieres conocer su origen e historia puedes ingresar aquí.

Aquí tienes una receta básica de Sopa de Pho:

INGREDIENTES

Para el caldo:

• 2 kg de huesos de res (cadera y nudillos son ideales)
• 1 cebolla grande, cortada por la mitad y sin pelar
• 1 trozo grande de jengibre (aproximadamente 1 pulgada), cortado por la mitad
• 4-5 ramas de cilantro
• 1 rama de canela
• 3-4 estrellas de anís
• 3-4 clavos de olor
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto

Otros ingredientes:

• Fideos de arroz (preparados según las instrucciones del paquete)
• Finas lonchas de carne de res (bistec o lomo)
• Brotes de soja
• Hojas de albahaca fresca
• Hojas de cilantro fresco
• Rodajas finas de cebolla verde
• Rodajas de limón
• Salsa de chile sriracha (opcional)
• Hojas de menta fresca (opcional)
• Brotes de bambú en rodajas (opcional)
• Salsa hoisin (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Lava los huesos de res bajo agua fría y hiérvelos durante unos 10 minutos para eliminar las impurezas. Luego, enjuágalos bajo agua corriente.

2. Asa la cebolla y el jengibre en una sartén o bajo el grill hasta que estén ligeramente dorados.

3. En una olla grande, hierve los huesos de res en agua durante unos 10 minutos. Luego, escúrrelos y limpia la olla.

4. Vuelve a poner los huesos en la olla limpia, añade agua fresca y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y añade la cebolla asada, el jengibre, cilantro, canela, anís, clavos de olor, salsa de pescado, azúcar y sal. Deja que hierva a fuego lento durante al menos 1-2 horas.

5. Puedes ajustar el sabor del caldo agregando más sal, salsa de pescado o azúcar según tus preferencias.

6. Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.

7. Para servir, coloca los fideos en tazones individuales y coloca las lonchas de carne cruda sobre ellos. Vierte el caldo caliente sobre la carne; la temperatura del caldo cocinará la carne.

8. Sirve la sopa con guarniciones como brotes de soja, hojas de albahaca, cilantro, cebolla verde, rodajas de limón y otros ingredientes opcionales.

¡Disfruta de tu Sopa de Pho! Puedes personalizarla según tus preferencias y añadir otros ingredientes según tu gusto.

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