Desde 1996, cada segundo viernes de octubre el mundo celebra el valor del huevo, fuente esencial de proteínas. La International Egg Commission instituyó este día para reconocer su aporte a la salud global y su versatilidad culinaria.

La shakshuka, originaria del Magreb y popularizada en Israel, es un guiso de tomates y especias donde los huevos se cocinan suavemente sobre una salsa ardiente y aromática.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cda de comino y paprika
• Aceite de oliva y cilantro fresco

Preparación:

1. Sofríe cebolla y pimiento en aceite.
2. Añade tomates y especias. Cocina 10 minutos.
3. Haz huecos en la salsa y agrega los huevos.
4. Cubre y cocina a fuego lento hasta que las claras estén firmes.

Recomendación:

Acompaña con pan pita o pan rústico. Perfecto para un brunch elegante.

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