Cada 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, instituido en 1998 por la Unione Italiana Food y la International Pasta Organisation para resaltar la importancia cultural y gastronómica de este alimento universal. La pasta es símbolo de unión familiar, alegría y sabor compartido.

Preparar pasta fresca en casa es un acto de amor. Este tagliatelle casero con salsa de tomate y albahaca honra las raíces de la cucina italiana, donde el equilibrio entre ingredientes simples crea la perfección.

Ingredientes:

• 300 g de harina tipo “00”
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 400 g de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva y hojas de albahaca fresca

Preparación:

1. Forma un volcán con la harina y coloca los huevos en el centro. Amasa hasta obtener una masa suave.
2. Cubre y deja reposar 30 minutos. Luego estira y corta en tiras.
3. Cocina la pasta en agua con sal durante 3 minutos.
4. Sofríe ajo en aceite, añade los tomates triturados y cocina 15 minutos.
5. Mezcla la pasta con la salsa y agrega albahaca fresca.

Recomendación:
Sirve con queso parmesano y un toque de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con vino tinto joven o agua con gas y limón.

OTRAS PROPUESTAS DE LA MISMA RECETA: