• La USFQ da inicio a la sexta edición del Gastromonde.com, con una visión transformadora de la cocina como espacio de innovación, identidad y sostenibilidad.
• Un encuentro gratuito que reúne a los referentes más influyentes de la gastronomía mundial para compartir conocimientos, técnicas y experiencias que marcarán el futuro del sector.

La gastronomía es una herramienta para generar cambios, conectar culturas y transformar la industria. Bajo esta visión, Gastromonde.com 2025, el evento gastronómico de referencia en Ecuador regresó con una nueva edición que se llevó a cabo del 28 de abril al 1 de mayo de 2025 en el Campus Santiago Gangotena de la Universidad San Francisco de Quito USFQ. Este encuentro reunió a chefs de renombre mundial, investigadores y apasionados de la cocina en un espacio de aprendizaje y colaboración, con un enfoque en la intersección entre gastronomía, innovación, sostenibilidad e identidad cultural, promoviendo el intercambio de conocimientos y prácticas que fortalezcan la gastronomía local y global.

Con el objetivo de fomentar el diálogo entre la academia, la industria gastronómica y el público general, el congreso es organizado por la USFQ y el Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo (CHAT), posicionando a la universidad como un referente regional en la promoción de una gastronomía consciente, sostenible e innovadora. En este marco, Mateo Estrella, Ministro de Turismo de Ecuador menciona que, ““Nuestra gastronomía es cultura viva, es identidad que se reinventa. Por eso, desde el Ministerio de Turismo respaldamos firmemente propuestas como Gastromonde, lideradas por la USFQ, que promueven el diálogo entre tradición y vanguardia culinaria. Estos espacios son clave para proyectar al Ecuador como un destino turístico con sabor propio y de clase mundial. Les extendemos una cordial invitación a vivir esta experiencia única, donde la cocina ecuatoriana se conecta con el mundo desde la academia”.

Por otro lado, Sebastián Navas, coordinador de la carrera de Gastronomía de la USFQ, destaca que “Gastromonde.com se ha consolidado como un espacio clave para impulsar una gastronomía que mira hacia el futuro sin perder de vista sus raíces. Es un escenario donde chefs, académicos y entusiastas de la cocina comparten conocimientos, técnicas y valores que enriquecen la industria y fortalecen el vínculo entre cultura y alimentación”.

Entre los expertos reconocidos a nivel internacional están Emma Bengtsson (Aquavit, 2 estrellas Michelin), Luc Debove (Director y chef ejecutivo de pastelería en École Ducasse), Camila Fiol (Mejor pastelera de América Latina 2024), Marsia Latam (Latin America Best Female Chef 2024). Con el fin de compartir conocimientos, investigaciones y el desarrollo de prácticas sostenibles, los estudiantes y profesionales podrán formar parte de un espacio gratuito de aprendizaje, innovación y networking, ofreciendo charlas, degustaciones y masterclasses sobre temas gastronómicos.

"Volver a Ecuador y específicamente a Gastromonde.com para mi es un honor yo siendo ecuatoriano, poder compartir con mi gente todos mis conocimientos en el mundo de la pastelería, pienso que no hay mejor sitio que mi país. Dar una clase, con público de mi país no hay nada que me emocione más y poder compartir con otros profesionales tan excelentes y estar entre ellos es un honor", comentó el Chef ecuatoriano, Pachi Larrea.

Fuente: PUMARES