Este postre, conocido como "Tronco de Navidad", es un bizcocho enrollado relleno de crema de mantequilla y cubierto con un glaseado que simula la corteza de un árbol. Inspirado en la tradición de quemar troncos en la chimenea durante las fiestas, este postre es un símbolo de calidez y celebración en la Navidad francesa.

El "Bûche de Noël" es un clásico francés navideño que combina elegancia y sabor. Aquí te presentamos una receta original y única que fusiona los elementos tradicionales con un toque moderno:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 huevos grandes.
• 100 g de azúcar.
• 80 g de harina de almendra.
• 20 g de harina de trigo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Para el relleno:

• 200 g de crema de mascarpone.
• 100 g de chocolate blanco derretido.
• Ralladura de yuzu o limón.
• 50 g de azúcar glas.

Para la cobertura (ganache de chocolate oscuro):

• 200 g de chocolate negro de alta calidad.
• 200 ml de crema para batir.
• 20 g de mantequilla (para brillo).

Para decorar:

• Hojuelas de coco deshidratado (para simular nieve).
• Frutas rojas frescas (arándanos, frambuesas).
• Polvo de oro comestible (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Preparar el bizcocho:

   • Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja rectangular con papel para hornear.
   • Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y pálida.
   • Incorpora las harinas tamizadas y la sal de manera envolvente.
   • Extiende la mezcla en la bandeja y hornea por 10-12 minutos. Desmolda caliente sobre un paño húmedo y enróllalo suavemente.

2. Hacer el relleno:

   • Mezcla el mascarpone con el chocolate blanco derretido, la ralladura de yuzu y el azúcar glas. Bate hasta obtener una crema suave.

3. Rellenar y formar:

   • Desenrolla el bizcocho con cuidado, extiende el relleno uniformemente y vuelve a enrollarlo. Envuelve en papel film y refrigera por 1 hora.

4. Preparar la ganache:

   • Calienta la crema para batir hasta que esté a punto de hervir y vierte sobre el chocolate troceado. Remueve hasta que esté suave y añade la mantequilla.

5. Montar y decorar:

   • Cubre el tronco con la ganache, usando un tenedor para crear efecto de corteza.
   • Decora con las hojuelas de coco, frutas rojas y un toque de polvo de oro para darle un acabado único.

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