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En el mes del "Filet Mignon", te traemos una receta que esta para chuparse los dedos, así que ¡Manos a la Obra!:
INGREDIENTES:
- 4 filetes de filet mignon (de unos 5 cm de grosor)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota, finamente picada
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 1 ramita de tomillo
- 2 cucharadas de mantequilla (para la salsa)
- 1 cucharada de perejil fresco, picado (opcional)
PREPARACIÓN:
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Preparar los filetes: Sazona los filetes con sal y pimienta por ambos lados. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
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Sellar los filetes: En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego alto. Añade los filetes y sella durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Reduce el fuego a medio y cocina a la temperatura deseada (medio raro es ideal para filet mignon, aproximadamente 3-4 minutos adicionales por lado). Retira los filetes y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
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Preparar la salsa: En la misma sartén, añade la mantequilla y la chalota picada. Cocina a fuego medio hasta que la chalota esté tierna, aproximadamente 2 minutos. Añade el vino tinto y lleva a ebullición, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina hasta que el vino se haya reducido a la mitad, unos 5 minutos. Añade el caldo de carne y la ramita de tomillo, y cocina hasta que la salsa se reduzca a la mitad nuevamente.
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Finalizar la salsa: Retira la ramita de tomillo y añade las 2 cucharadas de mantequilla, removiendo hasta que se derrita y la salsa esté suave y brillante. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
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Servir: Coloca los filetes en platos individuales y vierte la salsa de vino tinto por encima. Decora con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con tus guarniciones favoritas.
El filet mignon con salsa de vino tinto es una receta clásica que resalta la ternura y el sabor del corte, convirtiéndolo en un plato perfecto para celebraciones especiales como el Día del Filet Mignon.
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